Как назвать эту любовь? / Iss Pyaar Ko Kya Naam Doon?

Джалеби - одна из самых любимых и популярных сладостей в Индии. Это жареные жёлто-оранжевые колечки, пропитанные шафрановым сиропом. Джалеби вкуснее всего есть сразу же приготовленными, потому что тогда они хрустящие, сочные и ароматные. Когда они остывают, то теряют свои хрустящие свойства, а сироп кристаллизируется, но и тогда они очень вкусны. Можно также кушать их с йогуртом, чтобы смягчить приторную сладость.


   Мука — 2 стак.
   Йогурт (обычный) — 2 ч. л.
   Вода (примерно, тёплая питьевая вода, для теста - 1 1/4 стак., для сиропа - 2 2/3 стак.) — 4 стак.
   Крупа манная (или молотый рис) — 1 1/2 ч. л.
   Сода (или пекарский порошок) — 1/4 ч. л.
   Сахар — 4 стак.
   Сок лимонный (свежевыжатый) — 1 ст. л.
   Масло растительное (для жарки)

Смешайте два стакана муки, полторы чайной ложки манки (или молотого риса), четверть чайной ложки соды (или пекарского порошка), две чайной ложки йогурта и один с четвертью стакана тёплой воды.
П.С. Если у вас нет манной крупы, то можно использовать рисовую крупу. Для этого достаточно перемолоть рис в кофемолке.
Хорошенько размешайте венчиком все ингредиенты. Тесто должно получиться жидкое, как на блины или чуточку гуще.
Накройте тесто крышкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на пару часов для брожения. Если нет тёплого места, то поставьте чашу с тестом в тазик с тёплой водой и меняйте воду по необходимости, чтобы она всё время оставалась тёплой.
П.С. В рецепте ведической кулинарии тесто рекомендуют оставлять примерно на сутки, чтобы оно как следует перебродило, но в принципе, пары часов тоже достаточно.
Приготовьте сахарный сироп. Для этого необходимо смешать 4 стакана сахара с 2 2/3 стаканами воды и 1 столовой ложкой лимонного сока. Прокипятите сироп на среднем огне минут пять и отставьте в сторонку.
Теперь приступим к главному!
Джалеби выпекаются в виде спиральки, а для этого нам необходимо чем-то выдавливать тесто тонкой струйкой. В Индии для этой цели используют полиэтиленовый пакет с небольшим отверстием в углу. Также можно использовать кондитерский шприц, но я использовал тюбик из под краски для волос. Он просто идеально подходит для выдавливания теста.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и начните выдавливать спиральки из теста. Масла должно быть достаточно, чтобы спиральки плавали на поверхности не касаясь дна. Тесто нужно стараться выдавливать быстро. Оно сначала тонет, а через пару секунд всплывает на поверхность.

paquita пишет:Просто как примерная индийская девушка, она не могла огорчить родителей отказом, они ж ей женишка подбирали.

Сбежавший от невесты
В Индии расцвел новый брачный бизнес – похищение женихов

Индийская полиция не знает, как бороться с новым видом преступлений – брачными похищениями, или «акадва шаади». Искать похищенных невест здесь привыкли – кражи женщин для выдачи их насильно замуж встречаются в северных штатах страны давно. Проблема в том, что похищать теперь стали не только женщин, но и мужчин. И всё с той же целью – отправить их против воли под венец.
В Индии насильно ведут под венец не только женщин, но и мужчин.

Этот преступный бизнес процветает на северо-востоке страны, в штате Бихар, одном из самых бедных регионов Индии. Заказчиками похищений женихов выступают, как правило, родители невест. Пойманные на такого рода преступлениях обычно оправдывают себя аргументами из области экономики, а точнее – ссылками на жадность современных мужчин. Беднякам в Бихаре легче заплатить бандитам гонорар, чем искать дочери жениха и, как положено, платить ему и его родным приданое. А его сумма велика и год от года только растет.

Так, в семье врача или инженера из высшей касты приданое в Бихаре составляет 300–400 тыс. рупий (5–6,7 тыс. долларов). В кастах пониже приданое значительно меньше – 100 тыс. рупий. Но для большинства индийцев и это огромные деньги, собирать которые им приходится всю жизнь. Вот многие и соглашаются на предложения бандитов уладить проблему за вознаграждение, которое куда меньшее приданого.

Называется такой «неравный» брак «акадва шаади», что переводится с хинди как «брак посредством похищения». С каждым годом количество такого рода преступлений увеличивается. За четыре года число похищений выросло почти вдвое! Если в 2009 году в Бихаре были зарегистрированы 1337 случаев «акадвы», то в 2013 году их количество составило 2529.

Следует иметь в виду, что это официальные данные, которые значительно ниже реальных, ведь многие жертвы неравных браков под дулом пистолета предпочитают дать согласие на женитьбу. Во-первых, они опасаются насмешек друзей и знакомых, а во-вторых, и это, конечно, главное – боятся за свою жизнь. Родственники жен нередко убивают беглецов, потому что брошенная жена позорит всю семью. Ананд Кумар Сингх, шеф полиции в округе Мадепура (своеобразном «чемпионе» по похищениям женихов), в интервью местной прессе говорит, что иногда дело доходит до случаев, которые можно было бы назвать смешными, если бы речь не шла о человеческих трагедиях. По его словам, бывало, что бандиты ошибались и похищали не того молодого человека. Но похищенному все равно приходилось жениться: ведь за новое похищение семье невесты зачастую нечем было платить.

В некоторых районах Бихара, например в деревне Хотийя, где большую часть населения составляют ядава, или каста молочников, примерно половина всех браков совершается по принуждению. О том, как происходят похищения «молодоженов», журналисту лондонской Times рассказал 16-летний Дармендра Кумар, который был похищен в конце прошлого года. Он отмечал 26 декабря сдачу экзаменов в родном городе Хагария.

«Я пил вино с родственниками, – рассказал журналисту Кумар. – Они что-то подмешали мне, ткнули пистолетом в ребра и заставили сесть в джип. Затем меня отвезли в деревню в 65 км от города и познакомили с девушкой. Они заставили нас несколько дней жить и спать вместе, а через шесть дней отвели в храм и поженили. Некоторые из гостей были вооружены даже на свадьбе».

Сам Дармендра Кумар на свою судьбу особо не жалуется. Его женили на красивой Чандани, которая доводится ему дальней родственницей. Он не собирается сбегать от жены, хотя его родители все еще недовольны похищением и сейчас решают вопрос приданого.

Местный журналист Ханхайя Белари утверждает, что мода на «акадву шаади» зародилась еще в 70-е годы прошлого века. Известно, что у ее истоков стоял один фермер, у которого было семь дочерей и шансы которого выдать их замуж по закону, то есть выплачивая за каждую приданое, были равны нулю. Фермер решил силой заставлять женихов брать в жены его дочерей. Результат превзошел все ожидания. Таким образом находчивый фермер сумел пристроить всех дочерей. А уже вскоре этим прибыльным бизнесом занялась оргпреступность.

Впрочем, главная причина распространения брачных похищений (как женщин, так и мужчин) – отнюдь не бандиты и не сумма приданного, а причуды демографии. В том же штате Бихар отмечается самый серьезный в Индии демографический перекос – на тысячу мальчиков рождается лишь 751 девочка. Это объясняется распространенной во многих районах Индии практикой прерывать беременность в случае, если выясняется, что должна родиться девочка. Большинство индийцев, особенно в сельской местности, свято уверены, что в семье обязательно должен быть наследник мужского пола. Это не только предрассудок, но и зачастую жесткая хозяйственная необходимость. И в XXI веке индийская деревня живет по существовавшим веками традициям, одна из которых гласит, что собственником сельскохозяйственной земли может быть только мужчина. Поэтому род, в котором рождаются только девочки, рискует обеднеть. А если уж «не повезло» и в семье нет сыновей, многие индийские родители предпочитают выбрать «подходящего» жениха, который в силу своего характера не будет претендовать на слишком большую долю родового имущества. Учитывая, что дефицит сельскохозяйственной земли – это животрепещущая проблема для современной индийской деревни, можно уверенно прогнозировать, что «акадва шаади» в ближайшее время не исчезнет.